Жовті Води завжди славилися своїми талановитими людьми, а ще — особливою гостинністю. Цього року місцеві майстрині куховарства поділилися улюбленими рецептами, які стануть прикрасою вашого новорічного столу. 'Шуба по-королівськи" від Анни Поліщук, ніжний печінковий паштет від Оксани Разумовської та незабутній рецепт від Людмили Тараненко — усе це додає святу неповторного смаку!
Салат «Шуба по-королівськи» від Анни Поліщук
Анна Поліщук — власниця фітнес-студії "MissFit". Вона вважає, що навіть святкові страви мають бути корисними та смачними. Її варіація традиційного салату «Шуба» виглядає по-справжньому розкішно.
Інгредієнти:
- картопля (відварена, натерта)
- червона риба (дрібно нарізана)
- морква (відварена, натерта)
- буряк (відварений, натертий)
- яйця (відварені, натерті)
- плавлений сир (за бажанням)
- майонез
- зелень та червона риба для прикраси
Спосіб приготування:
- Викладіть натерту картоплю першим шаром, змастіть майонезом.
- Наступним шаром викладіть червону рибу.
- Далі — шар моркви, змащений майонезом.
- Потім шар буряка, також з майонезом.
- Завершіть натертими яйцями.
- За бажанням, між шарами можна додати тонкий шар плавленого сиру.
- Прикрасьте зеленою цибулею чи червоною рибкою.
«Важливо обирати смачні інгредієнти. Овочі не повинні бути прісними і без смаку, риба не пересолена. Цей салат дуже ніжний, він має приємний аромат, стане прикрасою столу. Традиційний новорічний салат на новий смачний лад, та мій улюблений вже декілька років», — ділиться Анна.
Шуба по-королівськи
Печінковий паштет від Оксани Разумовської
Оксана Разумовська, власниця кав’ярні "Торт та кава", любить додавати до святкового столу страви, які легко поєднуються з напоями. Її печінковий паштет підходить як для тарталеток, так і для багету.
Інгредієнти:
- куряча печінка (300–500 г)
- цибуля (1 шт)
- морква (1 шт)
- часник (2–3 зубчики)
- вершки (200 мл)
- червоне сухе вино або коньяк (100 мл)
- вершкове масло (100 г)
- тимʼян, вʼялена журавлина, сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування:
- На пательні на вершковому маслі підсмажити цибулю до карамельного кольору, додати натерту крупно моркву, часник та печінку.
- Додати гілочку тимʼяну, суху журавлину та влити вино. Продовжити готувати до випаровування рідини.
- Потім додати вершки і протушкувати усе разом декілька хвилин.
- Додати сіль та перець за смаком.
- Даємо масі трохи охолонути.
- Дістаємо гілочку тимʼяну і блендеруємо усю масу до однорідної ніжної консистенції (погружний блендером або в чаші).
- Перекладаємо паштет або в порційні піалочки, або в форму і заливаємо наш паштет розтопленим вершковим маслом, аби паштет не завітрювався. Зберігаємо в холодильнику.
«Цей паштет чудово смакує з солодкими соусами типу брусничного, журавлинового чи вишневого. Або з карамелізованою цибулею та яблуком», — розповідає Оксана.
Печінковий паштет
«Пальчики» від Людмили Тараненко
Людмила Тараненко, 67-річна господиня, ділиться сімейним рецептом, який бере початок ще з 60-х років. Її страва — це теплий привіт з минулого, який сьогодні може прикрасити будь-який святковий стіл.
«У нас у селі готували холодець, голубці чи запікали м’ясо. Але десь із 1969 року стали популярними так звані “пальчики”. Це страва, яку можна швидко приготувати, і вона завжди виходить смачною», — розповідає Людмила.
Інгредієнти:
- свинина (балык або вирізка з легким шаром сала)
- сіль
- чорний перець
- морква (для засмажки)
- цибуля (для засмажки)
- вода (для тушкування)
- зелень (для прикраси)
- квашена капуста, помідори або огірки (для подачі)
Спосіб приготування:
- Наріжте свинину тонкими скибочками, які можна легко скрутити в рулетики. За бажанням відбийте м’ясо для більшої ніжності.
- Згорніть скибочки в рулетики («пальчики») та зафіксуйте їх зубочистками чи нитками.
- Розігрійте сковорідку, підрум'яніть рулетики з усіх боків.
- Приготуйте засмажку: обсмажте натерту моркву та подрібнену цибулю до золотистого кольору.
- Додайте засмажку до рулетиків, залийте водою, щоб трохи покрило м’ясо, і тушкуйте близько півтори години на слабкому вогні.
- Готові рулетики викладіть на тарілку, прикрасьте зеленню та подайте з сезонними овочами або квашеною капустою.
«Раніше ми прикрашали пальчики тим, що було під рукою: поруч клали огірочки, помідори. Це була проста, але дуже смачна страва, яку любила вся родина», — ділиться Людмила.
«Пальчики»
Слідкуйте за нами в Telegram та Instagram!
Там ми розказуємо про все, чим живе наше місто!
