Зовсім небагато часу залишилося до Нового року, тому варто продумати меню на святковий стіл і скласти список бажаних страв. Щоб допомогти вам оновити свою книгу страв ми просимо поділитися своїми улюбленими рецептами тих, кого ви знаєте, переважно, місцевих жителів, які люблять готувати і погурманити. У добірці знайдете салат, гарячу страву та і куди без ковбаски.
Теплий салат з курячою печінкою від Мирини Пирог
Марина завжди святкує Новий Рік з родиною, каже для неї це свято особливе і важливо Новий Рік провести саме з найріднішими.
"На нашому столі завжди є теплий салат з курячою печінкою, через те, що це улюблена страва мого чоловіка. До речі, готується він дуже просто, корисний для фігури та здоров’я. Інгредієнти всі кладу на око."
Для приготування нам потрібні:
- куряча печінка
- мікс салатів
- помідор
- сир Фета
- оливкова олія
- мигдальна крихта
- трішки рисового борошна
Печінку солимо та обвалюємо в борошні, ставимо на сковорідку, накриваємо кришкою і даємо потомиться хвилин 7. Викладаємо овочі з сиром на тарілку, потім печінку, посипаємо крихтою і поливаємо оливковою олією. Смачного!
Теплий салат з курячою печінкою
Запечене м'ясо з овочами та сиром від Катерини Бєлякової
Мені дуже подобається ця страва, тому що вона займає мало часу на підготовку і її можна приготувати за пару годин до святкового столу.
Для цього нам знадобиться:
- ошийок свиний (обираємо розмір в залежності від компанії, яку очікуємо до святкового столу)
- 1 кг великих томатів
- сиру твердого до 1 кг
- рукав для запікання
- сіль
- спеції за смаком (любі спеції до м'яса)
Миємо ошийок, промочуємо паперовими серветками, робимо надрізи по всій довжині не до кінця, щоб нагадувало нам віяло, томати нарізаємо кільцями, сир товстенькими можна прямокутниками чи квадратами. М'ясо натираємо спеціями, сіллю і починаємо в кожний надріз додавати томати і сир і так по всій довжині. Потім все обережно занурюємо в рукав для запікання, додаємо в рукав водички трішки і в духовку на запікання.
Час приготування може бути різним, все залежить від духовки. В мене йде приблизно біля години на температурі 200 градусів.
Запечене м'ясо з овочами та сиром
Ковбаса українська від Дмитра Нобєлєва
Якщо у вас є насадка для ковбас для м'ясорубки то ви повинні обов'язково спробувати приготувати цю страву. Далі піде рецепт про домашню ковбасу - "Українська домашня". Точного рецепта не буде, тут та сама справа що з борщем.
Для нашого рецепта нам знадобляться такі інгредієнти (все буде розраховано на 1 кілограм ):
- М'ясо або готовий фарш 1 кг (краще брати якесь по жирніше, або 60% пісного м'яса і 40% груднинка)
- Одна пачка натуральної оболонки (черева свиняці або яловичі), після приготування у вас залишиться ще на декілька разів
- Сіль кухонна на 1 кг м'яса треба 20 грамів
- Перець чорний або суміш перців 2 грами, також можна додати 45 горошини меленого духмяного перцю
- Коріандр мелений 1 грам
- Для пікантності можна додати цільні зерна гірчиці 1 2 грами
- Мускатний горіх 0.5 грами
- І звісно що 2 грами часнику (краще сушеного), інакше свинина без часнику то не свинина.
М'ясо краще змолоти через максимально велике вічко яке є у вашої м'ясорубки, або як варіант максимально подрібнити м'ясо ножем. Поки ми будемо вимішувати фарш у цей момент краще замочити у теплій воді нашу оболонку, в середньому на 1 кілограм уходить до 2 метрів. У великій мисці змішати усі компоненти. Для більшої соковитості до фаршу можна додати десь 50-70 мл холодної кип'яченої або фільтрованої води.
А тепер набратися терпіння і наснаги, бо вимішувати наш фарш треба хвилин 10, до того моменту поки вся вода повністю не вбереться у м'ясо і не почнуть утворюватись ниті від фаршу між пальцями. Після того як фарш став готовим можемо починати набивати нашу ковбасу. Для цього у м'ясорубки треба зняти ножі і поставити насадку для ковбас. Промиту (розмочену) у воді оболонку надіти на цівку (насадку) оболонку і притримуючи з одного боку починати набивати оболонку якомога плотніше. Після того як ми випрацювали весь фарш, наші ковбаси потрібно «змійкою» закрутити та перев'язати, для того, щоб не розкручувались.
Готувати можна або в духовці або на сковорідці, перед тим треба добряче штрикати нашу ковбасу, інакше при термічній обробці її розірве як яйце в мікрохвильовці. У випадку духовки готувати можна при температурі від 170 до 200 градусів 20-30 хвилин, чи до отримання скоринки яка вам подобається.
Тож початок покладено. Експериментуйте зі спеціями чи м'ясом. І дозволяйте балувати себе у цей не легкий час.
Ковбаса українська
Слідкуйте за нами в Telegram та Instagram!
Там ми розказуємо про все, чим живе наше місто!
