пров. Запорізький, 15а
Андрій Чорномор 4 роки тому разом із сестрою Юлею запустив з нуля кавовий бізнес. Сьогодні у них кав'ярня Sibs у Жовтих Водах та Олександрії, а також невеличка ростерія.
Минулого року вони потрапили в топ-100 кращих кав’ярень України у City Coffee Guide. У списку разом з Києвом, Харковом, Дніпром, Львовом, Одесою були і Жовті Води.
Який він, шлях від "кавової" ідеї до двох кав’ярень та обсмажувальної компанії власник кав’ярні Андрій Чорномор розповів Жовті Води.City в новій нашій рубриці "ЖВ - Живий Влог".
Андрію 28 років, він закінчив музучилище у Миколаєві, мріяв стати крутим барабанщиком. Сестра Юля навчалась в Християнському коледжі в США. Там працювала в кав’ярні.
Коли та як з'явилася ідея створення кав'ярні? З чого це все почалося?
-Почалося з того, що я повернувся з Миколаєва в Жовті Води, Юля на той час навчалася в кавовій сфері, класно обсмажувала каву і ми зрозуміли, що треба стартонути з цього. Поїхали в Харків, купили ростер, привезли сюди та обсмажували каву. А кав'ярня, це було вже таким логічним наступним кроком.
Який був шлях створення ростерії?
-Ми почали закуповувати зелене зерно Гватемала, Ефіопія, Руанда. В Жовтих Водах обсмажуємо, запаковуємо і відправляємо по Україні. Перший рік працювали з американським посольством у Києві, Kyiv International School - це одна з найдорожчих шкіл в Києві, аеропортом в Дніпрі. Ми розуміли, що нашу каву п'ють навіть в небі.
Через рік, логічний крок був відкрити кав'ярню. Потім відкрили кав'ярню в Києві – в пік пандемії. Через місяць закрили. Ми колись напишемо книгу, як відкрити кав'ярню за місяць – і закрити за 10 днів. І далі відкрили в центрі Олександрії, їй же майже рік, вона теж працює успішно.
Юлія та Андрій ЧорномориАвтор: Андрія Чорномор
Як створювалася ідея, стиль і чому "Sibs"?
- Ми сиділи з сестрою в студії й накидувати якісь фрази та слова. Потім Юля говорить слово "siblings", я такий "Ух ти, прикольно звучить". Запитав чи є якийсь короткий варіант цього слова, вона говорить, можливо "Sibs". Тим паче "siblings" в перекладі – рідні, ми рідні брат та сестра.
Ми ставимося до наших гостей як до рідних, якщо вони поводять себе як гості.
Чи дорого відкривати кавовий бізнес?
- Все дуже по різному. Для прикладу можна кавову машинку купити за 700 доларів, а можна за 10 000 євро. Тому все від вашого гаманця залежить. В нашому випадку це близько 20 000 доларів, і ви можете працювати.
Жовті Води невелике місто, до відкриття "Sibs" тут і так було вдосталь кав'ярень. Чи думали про це коли планувати відкриття?
- Думали, але розуміємо, що у великому місті - велика оренда, ти можеш прогоріти на цьому. В маленькому місті може бути мало гостей. Ризики є завжди. Жовті Води наше рідне місто, і це було ключовим моментом, чому ми сюди пішли.
Чи є конкуренція між кав'ярнями у Жовтих Водах?
- Можливо є, і це не погано. Я коли бачу що біля нас щось відкривається, я радію, більше людей буде біля нас. Якщо хтось боїться конкуренції, то треба подивитися на McDonald's та KFC – вони відкриваються поруч.
Sibs в ОлександріїАвтор: Андрій Чорномор
Ваша кав'ярня знаходиться майже на околиці міста, чи не боялись що людям буде далеко ходити сюди?
- 4 роки тому, коли ми відкрилися то місце вважалося далеким від центру, але ми ризикнули, хотіли аби це був затишок. Зараз тут вже поруч Comfy, супермаркет, лоточки будуються. Тут вже майже центр.
Як працювати під час пандемії та війни, аби бізнес не закрився?
- Якоїсь однієї поради немає, але ми самі трошки в шоці, що постійно відбувається. Але потім зрозуміли, що якщо можемо працювати, то це добре для нашої країни й для працівників які у нас є. Робимо все що можемо.
Sibs в Олександрії Автор: Андрій Чорномор
За яким принципом берете людей на роботу?
- Ми шукаємо, точно не знаю як це пояснити, але "свою людину". Тому проводимо спочатку анкетування, потім співбесіда наживо, і місяць випробувальний термін.
Я бачила цю анкету, там питання цікаві та серйозні. Але є й вікові обмеження також, чому?
- Тут просто на ногах багато потрібно стояти. Не хочеться ущемляти когось по віку, чи ще щось, але це наше право. Ми розуміємо, що це такий формат, коли молодий хлопець чи дівчина стоять за баром – це чіпляє.
По статевому признаку обмежень немає?
- Ні, здебільшого це дівчата працюють. Вони більш працьовиті, відповідальні – як практика показує. Хоча, якщо ми знаходимо класного хлопця, то раді.
Які топ-3 якості мають бути, аби ви зацікавились працівником?
- Взагалі у мене є улюблене слово, але його складно пояснити, це адекватність, тому його пропустимо. Відповідальність, чесність, самомотивованість.
Sibs в Жовтих ВодахАвтор: Андрій Чорномор
Вже 4 роки кав'ярня працює, чи вважаєш ти що твій бізнес успішний?
- Грубо кажучи так, вважаю що він успішний. По-перше, якщо ми говоримо про бізнес, то якщо він не прибутковий то він вже не успішний. І по іншім критеріям він також для нас успішний. Нам вдалося створити атмосферу, і ми радіємо коли бачимо, що жовтоводці приходять кожен день.
Які поради з досвіду можеш дати тим, хто мріє чи планує відкрити власну кав'ярню?
- Помилок у нас було мільярд і ми їх досі робимо і виправляємо, тому що ми люди. Порада така, вивчити цю сферу наскільки це можливо. Не так, що один день прочитав про каву, що є арабіка та робуста і все погнали. Зараз вже мені здається, по замовчуванню, має бути якісний продукт, класний сервіс, обслуговування, а потім там вже гості люблять чи ні.
Кава в SibsАвтор: Андрій Чорномор
Ти власник кав'ярні, а сам полюбляєш каву?
-Дуже полюбляю каву, інколи з молоком, інколи фільтр. Якщо вам подобається 3в1 - на здоров'я, 8 ложок цукру – пийте, аби вам було смачно.
А чи є плани на розвиток, може, щоб "Sibs" був в кожному місті України?
- Кав'ярень ми хотіли багато. Але є така книга "Великие, а не большие" Бо Бёрлингем. Там про кампанії, які навмисно зупиняють свій ріст і роблять так, як планували на самому початку. Я розумію, що якщо при двох кав'ярень в мене така завантаженість, то при 10 я буду рабом і заложником свого бізнесу. Тому мені б хотілося знайти в собі сили про це пам'ятати й не просто гнатися за цифрами, адже можна втратити набагато більше.
Слідкуйте за нами в Telegram та Instagram!
Там ми розказуємо про все, чим живе наше місто!
