Cезон полуниці у розпалі, тому саме час смакувати улюбленими десертами та заготовити улюблену ягоду на зиму. Жовті Води.City зібрали перевірені рецепти зберігання ягод.
Серед розповсюджених способів зберігання ягід: заморозка, полуниця перетерта з цукром та полуничне варення.
Як заморозити полуницю?
Заморозка допомагає зберегти смакові якості продукту і насолоджуватися ним за декілька місяців.
“Це перше, що закінчується в нашій морозильній камері взимку”, - розповідає Людмила Качуренко, авторка кулінарного блогу Takistrawy.
Ось як, вже не один рік вона заморожує полуницю:
-
полуницю помити, видалити хвостики, якщо велика - порізати
-
перемішати з цукром. На 1 кілограм полуниці - 100 грамів цукру
-
дати постояти полуниці в холодильнику, аби вона припустила сік
-
розформувати по боксах і до морозильної камери.
“Цукор додавати на смак. Можна і більше, - коментує Людмила і підсумовує. - Нічого не треба варити та крутити”.
Взимку полуниця буде, немов свіжа, а їсти можна разом із сирниками та млинцями.
Млинці з полуницею
Полуниця перетерта з цукром
Полуниця перетерта з цукром зберігається у холодильнику до весни. Свій секрет зберігання ягоди розповіла нам пенсіонерка Наталія Мініна. Вона протягом довгого часу обирає саме такий спосіб, адже він не потребує довгих підготовчих процесів.
“Виходить надзвичайно ароматний десерт”, - коментує пані Наталія. Пояснює, що навряд варенням його назвати можна, адже готується без термічної обробки.
Рецепт полуниці з цукром:
-
1 кг чистої полуниці розім’яти, або збити у блендері
-
засипати і ретельно перемішати з 1 кілограмом цукру
-
розподілити по банках
-
зберігати у холодильнику.
Полуничне варення від Євгена Клопотенка
Українці знають, що знаний кухар не допустив би приготування просто полуничного варення. Євген пропонує додати до традиційного десерту базилік та ваніль.
Він пропонує брати середні, або ж дрібні ягоди, аби не розрізати.
“Використовуйте будь-яке листя базиліка – зелене або фіолетове. За бажанням можете додати паличку кориці, цедру апельсина та 2-3 бутони гвоздики, щоб зробити смак варення ще більш пікантним. Після варіння, прянощі можна прибрати”, - коментує він.
Інгредієнти:
-
1 кг полуниці
-
500 г цукру
-
20 г листів базиліка
-
20 г ванільного цукру
Полуницю перекласти в каструлю, засипте цукром й дайте постояти 20-30 хвилин.
На середньому вогні доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Варіть близько 7 хвилин після закипання. Додайте базилік та ванільний цукор і варіть ще 1-2 хвилини.
Розлийте по стерильним банкам. Перегорнуті кришками вниз банки зберігайте в такому положенні протягом доби.
Порада! Євген Клопотенко не рекомендує зменшувати кількість цукру, навіть якщо полуниця солодка. А от збільшити - можна. Тоді варення вийде більш тягучим.
